正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市)桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。那么正山小種怎么沖泡？正山小種怎么分辨好壞？下面小編將為大家?guī)?lái)最新介紹，一起來(lái)看看吧！
1、水溫
正山小種是一種名貴的武夷山紅茶，沖泡的時(shí)候，水溫一定要掌握好，否則的話會(huì)激發(fā)不出正山小種那股獨(dú)有的味道來(lái);沖泡正山小種，在這里建議大家選擇用90度左右的水溫沖泡，這樣才可以品味到那股獨(dú)有的滋味口感哦。
2、沖泡方式
高沖、水低斟茶，是沖泡正山小種的正確方式。用這樣的方式?jīng)_泡出來(lái)的茶湯香味、滋味都是非常好的。
3、中投法沖泡
采用中投法沖泡沖泡正山小種的方式是非常好的，先把正山小種茶葉進(jìn)行溫和滋潤(rùn)，這樣可以很好的保護(hù)好細(xì)嫩的茶芽，然后注入水，可以保證茶葉的清澈。\
4、沖泡時(shí)間
第一泡的正山小種浸泡時(shí)間最好是不要超過(guò)10秒時(shí)間，如果控制在5秒左右出湯是非常好的時(shí)間，避免影響了香氣;接下來(lái)的三泡，都不要超過(guò)30秒，第四泡之后，盡量不要超過(guò)60秒。這樣才是合理的沖泡時(shí)間。
5、掌握好沖泡溫度
合適的水溫，可有利于茶葉中的香氣、味道、物質(zhì)浸出。一般沖泡正山小種都是用燒開(kāi)的沸水，然后晾到90度后進(jìn)行沖泡，這樣的沖泡方法，可讓人家泡出一杯擁有不一樣味道的茶湯哦。
次等的紅茶條形不怎么卷且烏黑發(fā)亮，條索粗松，不均勻，甚至還帶一些雜物。而優(yōu)等的紅茶條形卷且烏黑但不發(fā)亮，均勻干凈。
先聞干茶的香味，好的散發(fā)淡淡的花香果香、木質(zhì)香，次的則是紅薯香、香蕉味，焦味等其他味道。
再聞茶湯的香味。好的香氣會(huì)一直持續(xù)著，香氣不沖，仔細(xì)去聞，似花香似果香，而次的香氣是有一股很沖的味道上來(lái)，但不是很舒服，就像好的香水與劣質(zhì)香水一樣。
倒入開(kāi)水，第一泡不洗，優(yōu)質(zhì)的，琥珀色透亮，無(wú)雜質(zhì)泡沫;差的，亮度低，渾濁有雜質(zhì)，有泡沫。
次的茶湯品之感覺(jué)很薄，甜膩香沖。同樣悶杯數(shù)秒之后的茶湯，相比之下甜度差很多，苦澀感增強(qiáng)。
好的有著一種大自然本質(zhì)的醇厚感和香甜感，入口即化，口齒生津。香氣高長(zhǎng)，但又不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯。
這兩者是無(wú)法相提并論的。
這一條，是檢驗(yàn)一款小種(山場(chǎng)好壞)的直接指標(biāo)，也是可量化的硬性指標(biāo)。
好的小種，連續(xù)泡七八泡，香氣不減，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡個(gè)十幾泡，次的紅茶每一泡的口感都會(huì)發(fā)生很大的變化，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆盡了(也可同時(shí)看看葉底，是不是全開(kāi)了，全開(kāi)的話就說(shuō)明不能再泡了)。
以上就是小編為大家介紹的正山小種怎么沖泡以及正山小種怎么分辨好壞的相關(guān)內(nèi)容。了解更多相關(guān)資訊，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注香煙網(wǎng)。
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