隨著時(shí)代的發(fā)展,酒的種類越來越多,而且也有不同香型的酒出現(xiàn)。相信所有懂酒的朋友都知道封壇酒是一種可以長期保存的好酒,那么封壇酒是什么意思?封壇老酒怎么樣?下面小編給大家簡單介紹一下。
首先,封壇酒是古時(shí)女兒紅、狀元紅演化出來的。古時(shí)紹興人家生下孩子,為女,則女兒紅,若男,為狀元紅。其中寄托著父母的期望和祝福,這種古時(shí)的風(fēng)俗演化至現(xiàn)在,被稱為封壇酒。
而且封壇酒是純糧釀造,天熱發(fā)酵,在封壇儲(chǔ)存的過程中,存放年限越久,酒體不斷醇化、老熟,口感越來越醇厚,香味越來越豐滿,越陳越香,越放越好喝。封壇酒是一種原始的格調(diào),是一種傳統(tǒng)的技藝,是一種科學(xué)的境界,是傳承與分享。但超過15年的老酒一般是作為重要調(diào)味酒使用,飲用時(shí),需要用年份短一些的酒勾調(diào),口感更佳。
另外,封壇酒需要存放在酒廠的專業(yè)環(huán)境中,地上或半地下,通風(fēng)干燥、避光,環(huán)境溫度應(yīng)保持在5-25℃左右,有利于酒體的進(jìn)化。比如,茅臺(tái)酒相信大家都知道,它占據(jù)著天時(shí)地利人和的優(yōu)勢,在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中形成了一套特有的釀造方法。除此茅臺(tái)封壇老酒繼承了這種優(yōu)良的釀酒傳統(tǒng),精選當(dāng)?shù)丶t纓高粱、優(yōu)質(zhì)小麥以及天然溪水,歷經(jīng)調(diào)試、勾兌、品嘗等數(shù)十道工序,再經(jīng)特制的土陶存儲(chǔ)窖藏而成。
所以,一般好的優(yōu)質(zhì)封壇老酒呈現(xiàn)的酒液色如琥珀,清澈圓潤,無懸浮物,掛杯明顯,酒花均勻,艷微黃而透明,只喝一小口,略微抬頭,豐滿醇厚,低而不淡,細(xì)膩優(yōu)雅,醬香突出,回味悠長,因此而深受消費(fèi)者朋友們的喜愛。
總之,封壇的意義在于對傳統(tǒng)釀造技藝的傳承,但是到了現(xiàn)在封壇酒就是對傳統(tǒng)匠心精神的一種尊敬,更是對一份美好祝愿的寄托。它既有精致的外觀還有上乘的品質(zhì)口感,但小編覺得也不一定每一款都是如此了,主要還是看釀酒人技術(shù)和儲(chǔ)存方式以及所采用的原材如何。所以封壇老酒怎么樣看大家是怎么評論的了,畢竟每個(gè)人的喜好風(fēng)格不一樣。
以上就是有關(guān)于封壇酒是什么意思的內(nèi)容,希望對大家有所幫助。今天香煙網(wǎng)小編就介紹到這里,想要了解更多名酒資訊,請關(guān)注香煙網(wǎng)。
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