水井坊酒是四川水井坊股份有限公司的一款白酒產(chǎn)品,水井坊酒酒體晶瑩剔透,窖香濃郁,陳香優(yōu)雅,幽香綿綿,醇厚協(xié)調(diào),綿甜凈爽,回味悠長(zhǎng),余香不斷。水井坊酒52度多少錢一瓶?水井坊酒怎么樣?下面香煙網(wǎng)小編將對(duì)水井坊酒52度價(jià)格表一覽進(jìn)行介紹,感興趣的朋友一起來(lái)看看吧!
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水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為:起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲(chǔ)存等工藝流程。
上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒
原料拌勻以后,由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經(jīng)沸騰的甑桶里,進(jìn)行緩火蒸餾、分段量質(zhì)摘酒。
600余年前水井街酒坊的傳統(tǒng)蒸餾工藝是采用“天鍋”來(lái)完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環(huán)節(jié),摘酒時(shí),要根據(jù)對(duì)酒質(zhì)的特殊口感,邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級(jí)的酒。
攤晾下曲、入窖發(fā)酵
經(jīng)過(guò)蒸餾的酒糟,需轉(zhuǎn)移至晾堂進(jìn)行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時(shí),水井坊釀酒師將根據(jù)不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度,完成下曲后,再將酒糟轉(zhuǎn)移入窖,以泥土進(jìn)行封存再次發(fā)酵。
勾調(diào)儲(chǔ)存
因循古法,歷代釀酒師一步步精工細(xì)作,按照傳承一脈的技藝和配方進(jìn)行勾調(diào),再分級(jí)陶壇貯存。
歷經(jīng)上述嚴(yán)苛的制酒流程與工藝,水井坊酒還需要經(jīng)過(guò)多次的過(guò)濾去雜,方能進(jìn)入最終的現(xiàn)代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費(fèi)者呈現(xiàn)更高品質(zhì)與更加安全的酒體。
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