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藥香型白酒有哪些品牌，對白酒稍微有一點(diǎn)了解的都知道，白酒分為很多的香型，其中醬香型、濃香型等白酒最受歡迎，但是類似于藥香型的白酒也有不少的人需要，雖然算起來比較小眾一點(diǎn)，但是相關(guān)的白酒還是很多的，下面香煙網(wǎng)小編為您整理了藥香型白酒的典型代表的相關(guān)內(nèi)容，希望對各位小伙伴有所幫助。

藥香型白酒有哪些品牌

藥香型白酒采用大曲與小曲并用，并在制曲配料中添加了多種，酒的香氣有濃郁的醋類香氣并突出特殊的藥香香氣。藥香型白酒也可以稱為董香型白酒，其典型代表是貴州遵義的董酒。在各省均有分布，其中以貴州省居多。

貴州：董酒、董醇、董公寺、董牌酒、朱昌窖、朱昌醇、黔北老窖、金沙窖酒、平壩窖酒、福泉、勻酒、勻醇金華白酒、程字窖酒、仙臺窖、貴龍窖、陽關(guān)窖、奇酒、熬溪窖酒、金竹液、龍井窖酒、勻城春、勻窖、山月老窖。

四川：龍、泡子酒、陸公窖酒、崇陽大曲、江口大曲、江口醇。

吉林：古榆春。

藥香型白酒的香味成分特點(diǎn)及風(fēng)味特征有哪些？

藥香型白酒是以貴州遵義董酒為代表。它傳統(tǒng)上采取大曲與小曲并用，還在制曲配料中添加了數(shù)十味中藥。它的釀酒工藝是小曲發(fā)酵釀酒、大曲發(fā)酵制成香醅，并采用串蒸的獨(dú)特蒸餾方式進(jìn)行。這類酒的香氣有濃郁的酯類香氣并有舒適的藥香，在香氣風(fēng)格上明顯區(qū)別于其他類香型白酒。

藥香型白酒代表酒和特點(diǎn)

藥香型白酒代表酒：貴州“董酒”。藥香型白酒清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長。

什么是藥香型白酒？特點(diǎn)及代表

藥香型白酒又稱為董香型白酒，代表是貴州遵義的董酒。藥香型白酒是民族傳統(tǒng)飲料中一塊瑰寶。藥香型白酒是用藥材制曲或者做原料，經(jīng)發(fā)酵而成。在我國豐富的中藥寶庫中，藥材成千上萬，選入作為制曲的中藥主要在制曲中提供維生素、香味成份、微生物等。

中藥對制曲的作用主要有三個方面：一是對制曲和制酒微生物的生長、繁殖起到促進(jìn)的作用；二是對制曲和制酒有害的微生物（雜菌）的生長起到抑制的作用：三是幫助曲藥起燒、發(fā)汗、養(yǎng)汗、過心、干皮。

藥香型白酒的作用

藥香型白酒是用藥材制曲或者做原料，經(jīng)發(fā)酵而成。在我國豐富的中藥寶庫中，藥材成千上萬，選入作為制曲的中藥主要在制曲中提供維生素、香味成份、微生物等。

中藥對制曲的作用主要有三個方面：一是對制曲和制酒微生物的生長、繁殖起到促進(jìn)的作用；二是對制曲和制酒有害的微生物（雜菌）的生長起到抑制的作用；三是幫助曲藥起燒、發(fā)汗、養(yǎng)汗、過心、干皮。

現(xiàn)代科學(xué)揭示：制曲中使用中藥較主要的作用是抑制的生長，促進(jìn)酵母菌和根霉菌的生長。酵母菌和根霉菌是其它大曲（中低溫曲藥）、小曲含有的主要微生物，他們的作用主要是提高酒的出酒率，提高糧食的利用率，從而節(jié)約成本提高經(jīng)濟(jì)效益。

藥香型白酒工藝及作用

在白酒的香型中，藥香型的代表則是董酒。藥香型白酒的風(fēng)味特征：無色清澈透明，聞香有較濃郁的脂類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香氣，入口能感覺出酸味，醇甜，回味悠長。

董酒獨(dú)特的生產(chǎn)工藝可概括為7個方面：釀酒原料不粉碎，采用大小曲釀酒，制曲要添加少量，獨(dú)特的筑窖材料，用煤密封大窖，董酒香醅的制備，蒸餾采用獨(dú)特的串香工藝。

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