五糧液和茅臺都是世界上數(shù)一數(shù)二的白酒品牌,確實是代表了中國在酒類的市場,聞名世界。若說茅臺和五糧液輪誰更甚一籌,需要從多方面進(jìn)行對比。五糧液和茅臺哪個口感好?下面小編將為大家?guī)砦寮Z液和茅臺的區(qū)別一覽,感興趣的朋友一起來看看吧!
1、香型不同
茅臺酒屬于醬香型白酒。
五糧液屬于濃香型白酒。
2、生產(chǎn)地點不同
茅臺酒產(chǎn)自貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)。
五糧液產(chǎn)自四川省宜賓市。
3、釀造原料不同
茅臺酒的釀造原料是本地優(yōu)質(zhì)糯紅高粱,小麥,赤水河之水。
五糧液的釀造原料是五種糧食,分別是高粱、玉米、大米、糯米、小麥。
4、產(chǎn)地環(huán)境不同
茅臺酒的生產(chǎn)地點茅臺鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達(dá)5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。
五糧液的生產(chǎn)地點宜賓位于北緯27°50′—29°16′,東經(jīng)103°36′—105°20′,年平均降雨量高達(dá)1200毫米,氣候溫和,年平均氣溫17.6℃,宜賓年平均日照1018.2小時,常年溫差和晝夜溫差小,濕度大,非常有利于釀酒原料的生長,是農(nóng)作物在同緯度地帶氣候最佳地區(qū)之一。
5、生產(chǎn)工藝不同
茅臺酒釀制技藝是一種獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝。茅臺酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年,端午踩曲,重陽投料,釀造期間九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,經(jīng)分型貯放,勾兌貯放,五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點,由此形成獨特的釀造風(fēng)格。
五糧液傳統(tǒng)釀造技藝是中國傳統(tǒng)文化孕育的瑰寶。五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝主要包括:高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”,包包曲制曲工藝,跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料,分層起糟、分層入窖,分甑分級量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等釀酒工藝,原酒陳釀工藝,勾兌工藝以及相關(guān)的特殊技藝等。整個生產(chǎn)過程有100多道工序,三大工藝流程:制曲、釀酒、勾兌。
6、窖池不同
茅臺酒采用石窖泥底,四壁由石塊砌成、窖底鋪黃泥。茅臺酒的制酒窖池是保證制酒品質(zhì)的關(guān)鍵工程,窖石必須采用當(dāng)?shù)厣缴祥_采的醬色砂巖。參與茅臺酒糟發(fā)酵的菌群基本來自酒曲和茅臺空氣中,和窖池關(guān)系不大,對窖池的依賴沒有那么高,基本不講窖池年齡。
五糧液用的是泥窖,其窖泥可以反復(fù)使用,窖越老酒越好。如果窖泥越老,其微生物越豐富,酒則越好。當(dāng)前,五糧液擁有3.2萬余口窖池,其中600多年的明代古窖有59口,獨有的優(yōu)質(zhì)古窖泥具有優(yōu)雅濃郁的五糧窖香、濃郁的酯香和酒香,香味持久,聚集眾多五糧液特色的微生物,正是這些微生物最終賦予了五糧液酒特有的優(yōu)雅窖香。
7、品質(zhì)特點不同
茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風(fēng)格的典型。
五糧液作為濃香型白酒的典型代表,酒體風(fēng)格突出,與市售其他企業(yè)同類產(chǎn)品相比具有鮮明的個性,非常容易被消費(fèi)者識別。五糧液以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣,具有窖香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,素有“三杯下肚渾身爽,一滴沾唇滿口香”的贊譽(yù),盡顯至臻品質(zhì)與獨特魅力。
8、成本不同
茅臺酒因為生產(chǎn)工序復(fù)雜,生產(chǎn)工藝中發(fā)酵期為6個月以上,多次發(fā)酵,多次取酒,儲存3年以上,方可上市銷售才能達(dá)到品質(zhì)要求。生產(chǎn)周期至少為5年(1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀)、窖藏期長、故市場上成本較高。
五糧液白酒的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖,發(fā)酵期為3個月,雙輪發(fā)酵,二次取酒,儲存1年以上,方可上市銷售才能達(dá)到品質(zhì)要求。市場產(chǎn)量相對茅臺較高,相對而言成本便宜點。
9、產(chǎn)品定位的區(qū)別
茅臺酒定位是高端白酒,定價起點相對較高。即使近年推出了平民價位的茅臺王子、茅臺迎賓,但都不具有飛天茅臺那樣的市場競爭力。在度數(shù)、口味上,茅臺酒基本是秉承傳統(tǒng)醬香最佳的53°,偶爾推出一些降度的醬香,也沒引起太多關(guān)注。
五糧液的定位涵蓋中高低端名酒,基本是想覆蓋全部白酒消費(fèi)空間,從數(shù)千元一瓶的五糧液到幾元一瓶的尖莊小酒,系列化的五糧液不僅承接了傳統(tǒng)的52°濃香,也開創(chuàng)了39°、29°、25°的清淡型濃香酒,滿足了更多酒友的需求。
總的來說,兩個白酒品牌都各有千秋,茅臺酒屬于頂級醬香型白酒,五糧液是濃香型白酒的代表,這兩種酒都是各自酒種的代表和頂級酒,都是好酒,那個比較好就看個人喜歡什么口味了。而且中國南方和北方的飲酒文化有很大的差異,喜好不同。
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