原漿酒真假怎么鑒別，原漿酒是糧食經(jīng)曲發(fā)酵成酒，與原酒液完全不相容。隨著各種原漿酒的增多，如何鑒別原漿酒的真?zhèn)卧絹碓绞艿饺藗兊年P(guān)注。下面就讓小編來介紹一下相關(guān)資訊，希望對大家有所幫助。
方法1：加水觀察顏色
將原漿酒倒入酒杯中，約占酒杯的2/3，然后加入1/3的水。原漿酒加入純凈水后，顏色會(huì)變化為白色，呈渾濁狀，酒體不透明;而勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，還是澄清透明。
方法2：空杯聞香
酒中酯類(白酒中重要的芳香物質(zhì)，點(diǎn)此了解《白酒的香氣來源》)不易揮發(fā)，將酒倒入酒杯中然后再把酒倒出，停留10分鐘左右再聞酒杯，無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香、曲香、酒香的是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。
方法3：冷藏法
原漿酒在10℃以下會(huì)結(jié)晶、凝固，可用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，有絮狀物質(zhì)出現(xiàn)(原漿酒中酯類物質(zhì)的特性)，放到冷藏室需要3天。然后在進(jìn)行加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是酯類物質(zhì)析出。勾兌酒，就不會(huì)有此現(xiàn)象。有一些勾兌酒，加一點(diǎn)原漿酒，遇冷也會(huì)有少許絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，但不會(huì)很多。實(shí)驗(yàn)證明，酒液在10°C以下時(shí)，出現(xiàn)的絮狀物質(zhì)越多，說明原漿酒成分越多，反之越少。
方法4：品嘗法
如果你是喝酒的老手，那可以用品嘗的方法鑒別原漿酒的真假。原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點(diǎn)兒酸、苦、澀的味道，酒后暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，后味沒有酸、澀、苦的味道，酒后暈的較慢，清醒也較慢，酒后易頭疼難受。
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