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醬酒有什么優(yōu)點(diǎn) 醬酒為什么不能馬上喝

來源： 用戶提交 時(shí)間：2023-05-16 00:30:20 手機(jī)版

醬酒有什么優(yōu)點(diǎn)，很多酒友們都非常青睞醬香型白酒，那么醬酒有什么優(yōu)點(diǎn)能讓這么都人喜歡呢？下面就和小編一起來看看。

醬酒有什么優(yōu)點(diǎn)

醬酒有什么優(yōu)點(diǎn) 醬酒為什么不能馬上喝

醬香型酒的原料

“紅粱、小麥”——川南亞熱帶的濕潤氣候造就的獨(dú)特品種。

醬香型酒在生產(chǎn)用料上十分講究，它根據(jù)自身的工藝特點(diǎn)和長期的經(jīng)驗(yàn)積累，特選用川南及云貴高原種植的米紅粱和小麥為原料。

外觀：顆粒飽滿，大小均勻，殼少皮薄，淀粉含量多，是釀造醬香型酒的好原料，可使酒體更加醇厚，醬香風(fēng)格更加突出。

理化分析：單寧含量少，糖化時(shí)間短，出酒率高；在淀粉中有95%左右為支鏈淀粉，吸水性強(qiáng)，容易糊化，非常適宜根霉的生長與糖化，發(fā)酵中產(chǎn)生馥郁的香味物質(zhì)，酒體豐滿而厚。

亞熱帶的濕潤氣候，無霜期長，廣產(chǎn)釀酒優(yōu)質(zhì)原料——“糯紅粱”。

從植物生長環(huán)境來看：川南及云貴高原無污染、無霜期長（赤水河流域年平均在300天以上）、四季分明、日照充足、熱量豐富、氣溫差異大，淀粉含量高，水分少?？梢娫瀑F高原及川南種植的米紅粱對(duì)釀酒非常適合，對(duì)酒的品質(zhì)的穩(wěn)定和提高起到了很大的作用。

釀造醬香型酒的水源

釀造醬香型酒的水——水乃酒之血，曲乃酒之骨，糧乃酒之肉,醬香型酒的水來自赤水河流域的天然水。

白酒生產(chǎn)是微生物繁殖及酶活動(dòng)的過程。此間，都必須有水的參與，水是釀酒的主要原料，“水為酒之血”、“佳釀必有佳泉”。---赤水河為長江上游支流，古稱安樂水，在云、貴、川三省接壤地區(qū)。發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣，上游稱魚洞，東流至川、滇、黔三省交界處的梯子巖，水量增大，稱畢數(shù)河，經(jīng)貴州省赤水市至四川省合江縣入長江。全長523千米，流域面積2.04萬平方千米。（赤水河又稱美酒河英雄河）

醬香型酒以其“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香持久”的品質(zhì)特點(diǎn)贏得了消費(fèi)者的喜愛。

醬香型酒與人體健康

1、醬香型酒富含多種人體需要的氨基酸和多種有益于人體健康的鋅、鐵、銅、鍶、鉬等微量元素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，微量元素對(duì)于調(diào)節(jié)機(jī)體的生理活動(dòng)功能和預(yù)防各種心血管病的發(fā)生有十分重要的意義。鐵是人體造血、活血功能的重要元素；鋅對(duì)人體的生長和新陳代謝有著重要的影響；鐵、鋅能激活人體內(nèi)乙醇、乙醛的氫化酶，加速乙醇和乙醛的分解，減少它們?cè)谌梭w內(nèi)的滯溜時(shí)間，所以適量飲用郎酒，不上頭，不易醉，醒酒快。

2、醬香型酒中含有超氧化物歧化酶（sod）、酚類化合物、愈創(chuàng)木酚、阿魏酸等自由基清除劑。sod系氧自由基專一清除劑，主要功能是“一清四抗”，即清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病及抗衰老。經(jīng)常適量飲用郎酒，對(duì)皮膚保養(yǎng)有積極的作用。此外，醬香型酒中含有多種不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸、棕櫚酸、月桂酸等，他們不但具有柔和的香和味，對(duì)穩(wěn)定香氣、改善味感起著重要作用，而且能抑制機(jī)體膽固醇的生成。

3、醬香型酒中低分子有機(jī)酸及其乙酯的含量很高，具有擴(kuò)張血管，延緩硬化，促進(jìn)人體內(nèi)微生物平衡的功效，主要有乙酸、乳酸、丁酸。乙酸不僅具有殺菌作用，而且具有延緩血管硬化的功能；乳酸則是人體必需的有機(jī)酸，能促進(jìn)雙歧桿菌的生長而使機(jī)體微生態(tài)更趨于平衡，研究表明，乳酸濃度達(dá)100mg/100ml時(shí)，對(duì)機(jī)體內(nèi)大腸桿菌、霍亂菌、傷寒菌有很好的殺滅作用。

4、在白酒中，醬香型酒是酸度較高的一種，酸能夠保肝益脾護(hù)胃，符合中醫(yī)理論的一貫精神。醬香型酒中各種芳香成份豐富，初步探明含有1000多種微量物質(zhì)。且酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)的物質(zhì)多，對(duì)人體的刺激小。因此飲用后能保持清醒頭腦，酒勁較快散去，給人留下非常舒服的感覺。

醬香酒為什么會(huì)越喝越上癮？

第一、香而不艷，低而不淡的醬香味

醬香酒由傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法釀制，其多種香味物質(zhì)均由糧食發(fā)酵而來，香味協(xié)調(diào)自然。

醬酒以其“空杯留香持久”最為著名，飲過醬香酒的空杯能持久保留醬香味，隔天依然芬芳馥郁，除了余香持久的特點(diǎn)，開瓶時(shí)的噴香，倒酒時(shí)彌漫整個(gè)屋子的溢香都讓醬粉們欲罷不能。

醬香酒的香氣物質(zhì)成分復(fù)雜，主體物質(zhì)至今還未明確，根據(jù)最新相關(guān)研究資料表明，優(yōu)質(zhì)大曲坤沙醬香酒的香氣物質(zhì)成分多達(dá)1600多種，而未被檢測(cè)出來的香氣物質(zhì)還有很多。

第二、醇厚飽滿的口感體驗(yàn)

醬香酒豐富細(xì)膩的酒體層次，幽雅濃郁、醇厚飽滿的口感體驗(yàn)也是讓酒友們不能不愛的原因。

醬香酒有三種典型香體，七個(gè)不同口感的輪次酒，分開貯存陳釀后以酒勾酒，不同香型酒和輪次酒之間互相融合，取長補(bǔ)短，再以陳釀多年的老酒調(diào)味，才能得到如此協(xié)調(diào)飽滿，層次豐富的口感體驗(yàn)。

第三飲酒后的身體感受

“飲用后不頭疼，睡一覺醒來第二天還能正常上班”是醬粉們的普遍評(píng)價(jià)，也是醬粉們最鐘愛醬酒的原因，辛苦緊繃一天，晚上喝點(diǎn)醬香酒適當(dāng)放松也不會(huì)影響第二天的工作，反而是讓晚上睡得更香。

想必這個(gè)原因酒友們也聽聞過，醬酒不上頭、刺激小的原因有三：

1、醬香酒53度的酒體中，酒精分子和水分子結(jié)合得最牢固

2、醬酒的“四高”特色工藝中，高溫餾酒過程揮發(fā)掉了許多不益于身體健康的物質(zhì)；

3、長期的貯存陳釀過程中沉淀了多種營養(yǎng)物質(zhì)而揮發(fā)掉了有害物質(zhì)。故而醬香酒對(duì)人體的刺激較緩和，而富含的SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)更具養(yǎng)生功效。

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