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隨著近幾年白酒收藏的火熱，越來越多人開始流行起了買酒不喝酒，最近的飛天茅臺更是一度炒到了添加，不禁有朋友問了，難道收藏的白酒不會壞掉嗎?其實白酒是沒有保質(zhì)期的。下面小編整理了關(guān)于為什么白酒沒有保質(zhì)期，白酒保質(zhì)期一般是多久的相關(guān)資訊，僅供大家參考。

為什么白酒沒有保質(zhì)期

據(jù)介紹，我國相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì);白酒酒精度數(shù)相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此，低度酒不宜久存。

酒越陳越香，主針對白酒和黃酒，對低度酒，如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質(zhì)期，存放時間過長的酒品質(zhì)反而會下降，甚至?xí)鹱冑|(zhì)。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間后出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡。

如果是液態(tài)法或固液法白酒，存放久了沒有什么意義，因為這兩種白酒是食用酒精和香精勾兌，不會出現(xiàn)純糧食白酒越存越香的情況，只是時間儲存久了，里面的酒精會水解，度數(shù)降低，所以喝時候會覺得口感更柔和的錯覺。

很多愛酒的人都想知道，對于“白酒越陳越香”的說法，有科學(xué)依據(jù)嗎?酒越陳越香的“陳”，用專業(yè)釀酒術(shù)語來講是“陳釀”，或叫“陳化”，意思就是將新釀制的酒放置一段時間再飲用，很多酒類都要求有一定的陳釀時間。

“白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。”江南大學(xué)副校長、中國白酒微生物權(quán)威專家徐巖表示，酒體香氣的變化速度慢，耗時長，有的名酒陳化往往需要幾十年的時間，在這個過程中，對貯存的容器、環(huán)境和方法都有很規(guī)范的要求。

白酒保質(zhì)期一般是多久

白酒是沒有保質(zhì)期的，它的保質(zhì)期很長。但是卻有最佳的飲用時間，一般來說3至5年喝最好，時間保存太長，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。微生物在10%的酒精溶液里，很難繁殖生長，也不會造成變質(zhì)，所以白酒都不設(shè)保質(zhì)期。

白酒可以保存很好長的時間，不然就不會有10年、20年、30年的白酒出售了。度數(shù)低的白酒，不可以長時間的，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時間更長。

以上就小編整理的為什么白酒沒有保質(zhì)期，白酒保質(zhì)期一般是多久的相關(guān)資訊，希望大家看完了對自身有一定的幫助。更多資訊敬請關(guān)注香煙網(wǎng)。小編溫馨提示：喝酒不開車，開車不喝酒!

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