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牛欄山二鍋頭的產(chǎn)地是哪里的酒

來(lái)源： 用戶提交 時(shí)間：2023-06-16 00:05:40 手機(jī)版

牛欄山二鍋頭的產(chǎn)地是哪里的酒，牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日獲得“國(guó)家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。經(jīng)過(guò)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭白酒已成為中國(guó)白酒清香的代表(二鍋頭工藝)。下面就讓小編來(lái)介紹一下相關(guān)資訊，希望對(duì)大家有所幫助。

牛欄山二鍋頭的產(chǎn)地是哪里的酒

北京市順義區(qū)北部牛欄山鎮(zhèn)是牛欄山二鍋頭的產(chǎn)地，其釀酒歷史可上溯到清朝年間，依據(jù)現(xiàn)保存在順義檔案館的《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人，所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著。” 此處所提及的“燒酒”，即牛欄山二鍋頭酒。

牛欄山鎮(zhèn)地處土地肥沃的華北平原，東臨潮、白二河匯合處，地下水資源豐富，水質(zhì)好，適宜釀酒。據(jù)《順義縣志》，從有詳細(xì)釀酒歷史記載的康熙五十八年(1719)年算起，釀酒古鎮(zhèn)牛欄山的“酒齡”已近300年。由此可見(jiàn)，300年前牛欄山鎮(zhèn)的釀酒業(yè)就已十分發(fā)達(dá)，《順義縣志》卷二“集鎮(zhèn)”載，牛欄山酒肆茶坊等“鋪店亦數(shù)百家”;其“黃酒、燒酒”為遠(yuǎn)近聞名之“物產(chǎn)”。

清末民初，牛欄山地區(qū)有燒鍋四家，1952年，牛欄山酒廠在富順成、魁勝號(hào)、義信和公利四家燒鍋的基礎(chǔ)上成立，專業(yè)生產(chǎn)二鍋頭酒。牛欄山二鍋頭具有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝，包括對(duì)原料、水源、發(fā)酵工藝和勾調(diào)工藝的認(rèn)識(shí)和掌握，通過(guò)師承關(guān)系數(shù)代相傳得以傳承至今，確保了牛欄山二鍋頭酒的風(fēng)味特點(diǎn)和優(yōu)良品質(zhì)。如今，在京城眾多白酒品牌中，牛欄山酒廠是北京地區(qū)，保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)企業(yè)。

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