水井坊酒價格表52度多少錢一瓶井，據(jù)香煙網(wǎng)的小編了解到水井坊品牌白酒是中國大曲濃香型白酒的典型代表，水井坊酒酒體晶瑩剔透，窖香濃郁，陳香優(yōu)雅，幽香綿綿，醇厚協(xié)調(diào)，綿甜凈爽，回味悠長，余香不斷，下面就是小編為大家整理的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助！
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(此價格來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考!真實價格請以酒企報價為準(zhǔn))
水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲存等工藝流程。
水井坊酒產(chǎn)地保護范圍位于四川成都平原，地處岷江上游，海拔490米左右，四周50千米以外地勢逐漸升高，形成一個完整的封閉型盆地。水井坊酒保護區(qū)域夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒、氣候濕潤、日照較少，全年陰天為260天左右，特別適宜水井坊酒釀酒微生物的生存和繁衍。這些微生物中包括從水井坊環(huán)境分離鑒定確認(rèn)的根霉CS825菌株和紅益霉3.56菌株，前者具有獨特的高效酯化活性，后者能產(chǎn)生大量飽和的和不飽和的脂肪酸。
水井坊酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。原料經(jīng)水井坊酒大曲強化發(fā)酵，高溫曲和中溫曲分別按比例混合使用。母糟發(fā)酵期90天，雙輪底糟發(fā)酵期在180天以上。采用入窖淀粉濃度高、入窖酸度高、回糟發(fā)酵、回酒發(fā)酵和翻沙的組合發(fā)酵工藝。按不同發(fā)酵期分層緩火蒸餾，分段量質(zhì)摘酒，分級陶壇貯存?；凭讫g不少于四年，調(diào)味酒酒齡不少于十年。組成水井坊酒感官特征的香味主要有窖香、醇甜和陳香三個典型體。經(jīng)分析，嘗評、勾兌、調(diào)味陳釀，從原料投入到產(chǎn)品出廠不少于五年。
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