52度濃香型劍南春多少錢一瓶?jī)r(jià)格表,喜歡白酒的朋友們對(duì)劍南春酒肯定都熟悉,此酒芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘洌凈爽、余香悠長(zhǎng)、香味諧調(diào)、酒體豐滿圓潤(rùn),具有典型獨(dú)特的風(fēng)格。下面就是小編為大家整理的相關(guān)內(nèi)容,希望對(duì)大家有所幫助!
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劍南春酒以高梁、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,用小麥制成中高溫曲,泥窖固態(tài)低溫發(fā)酵,采用續(xù)糟配料,混蒸混燒,量質(zhì)摘酒,原度貯存,精心勾兌等工藝成型。在特定空間、環(huán)境場(chǎng)所長(zhǎng)期積淀而成的傳統(tǒng)釀造技藝包括:老窖的維護(hù)與傳承技藝;大曲藥制作鑒評(píng)技藝;原酒釀造摘酒技藝;原酒陳釀技藝;嘗評(píng)、勾兌技藝以及相關(guān)的子項(xiàng)目。
在劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝中,歷有“低溫入窖,糧糟緩慢糖化、發(fā)酵升溫成酒”的總結(jié)。酒糟在窖池發(fā)酵“發(fā)熱”屬陽(yáng),用泥池發(fā)酵屬陰,讓發(fā)酵中的“陽(yáng)”在泥池中“陰”的作用下平衡而釀造出美酒。蒸餾也是劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝中*重要的一道工序,發(fā)酵好的固態(tài)酒醅采用續(xù)糟混蒸法在一種又低又矮的傳統(tǒng)甑桶中緩火蒸餾,甑內(nèi)繁多物質(zhì)交織在一起,各種香味物質(zhì)都蒸餾于酒中。
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