通常人們有一個誤區(qū),發(fā)現(xiàn)雪茄濕度高了,就將62%的保濕包放入容器內(nèi),冀望這樣能降濕。實際上這樣做毫無意義,即使一段時間后你覺得濕度緩和了不少,也是因為濕度循環(huán)趨于平均化而產(chǎn)生的錯覺,后期整體高濕或整體低濕一般都是它的后遺癥。
我們都知道保濕包是雙向的,環(huán)境濕度大,保濕包會吸濕,環(huán)境濕度小,保濕包放濕。保濕包吸飽水后是不會繼續(xù)降低濕度的,而保濕包在低于保濕包的工作濕度放濕太久,會干癟,失去加濕功能。
正確使用保濕的做法是:雪茄偏干用飽和的保濕包;雪茄偏濕用干癟的保濕包。
雪松木屑在長期的試驗中確實可以起到緩慢加濕或緩慢降濕的作用,但不好操作。如果雪茄偏濕,大量偏干燥的雪松木屑與雪茄單獨放在一個較密封的容器中,隔離放置,約兩周內(nèi)就可以將雪茄溫和地降低到你想要的濕度;反之,如果雪茄較干,可以用保濕包或丙二醇調(diào)和液先加濕雪松木屑,再用剛才的辦法用雪松木屑給雪茄溫和加濕,大概兩周時間也會有很好的效果。
但是,這并不代表起到了任何促進發(fā)酵的作用,并且具體的時間還需要時刻測濕來具體掌握。平時不用的雪松木屑可以單獨密封存放,掌握雪松木屑的濕度,有助于臨時調(diào)節(jié)雪茄。
雪茄的發(fā)酵環(huán)境是需要營造的,如果促進發(fā)酵的各種因素被破壞,雪茄就好似重啟一樣需要大量的時間再次重新發(fā)酵。
人為的破壞發(fā)酵環(huán)境有利有弊,冷凍、高溫、高濕、悶養(yǎng)甚至常溫等方法都有各自的利弊,收效視個人經(jīng)驗和雪茄個體差異而定。對于大家的忠告是:在采取任何非傳統(tǒng)方式陳化雪茄前,先用少量雪茄進行中長期實驗,否則有一些“重啟”可能會導致不可逆的結果。
如果雪茄失去了風味,可以用茄帽促陳,也可以用正常的雪茄混放促陳,將它們與失味的雪茄放在一個容器中密封陳化,可以促進發(fā)酵,其原理有些類似混養(yǎng)雪茄。
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