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春壽眉與秋壽眉應(yīng)該怎么區(qū)分-壽眉的特性是什么

來源: 用戶提交 時間:2023-04-08 02:42:35 手機(jī)版

壽眉是白茶中的一種,但是相對來說,壽眉是產(chǎn)量最大,受眾最廣,普及最廣的茶類之一了,但壽眉與壽眉之間也是有區(qū)別的,其中春壽眉與秋壽眉應(yīng)該怎么區(qū)分呢,壽眉有什么特性呢,下面是小編收集到的資料,我們一起來看看吧。

春壽眉與秋壽眉應(yīng)該怎么區(qū)分:

視覺:葉間梗的長短

春茶季,從白毫銀針到壽眉的采制過程中,氣溫升的快而平穩(wěn),雨水充沛。到了壽眉等級,時常有“采不過來”的問題,長得太快了!而到了白露時節(jié)或者寒露時節(jié),晝夜溫差較大,茶樹的生長放慢了,而且養(yǎng)分也有些跟不上了。這種快與慢,會直接體現(xiàn)在茶梗的長度上。

觸覺和聽覺:真的嫩和假的嫩

茶葉沖泡來了以后,要注意觀察葉底的區(qū)別。我們市場會捏起一片葉底,一邊用手指捻,一邊放在耳朵旁邊聽聲音。春壽眉,粉糯,捻起來聲音很小;秋壽眉,“筋道”,粘起來能聽到咯吱咯吱的響聲。所以,高等級的春秋壽眉雖然看來都很嫩,但是存在真嫩和假嫩的區(qū)別。

味覺:口感的不同和價值的不同

在口感方面,春壽眉湯感比較厚滑,存的久了,如果煮起來和,會有一絲絲糯香。而且,春壽眉的香氣和甜度通常在茶湯里是融合的。而秋壽眉呢,湯感薄,香氣是香氣,甜度是甜度,融合度較低,即便放的量大一些,煮起來也沒有糯香。春壽眉,茶多酚含量高于秋壽眉,但是茶多糖含量低于秋壽眉。價值不同。前者要明顯高一些。

體感:涼與寒的差別

關(guān)于白茶茶性的問題,新茶剛成品時,春茶是涼性的,秋茶或者冬茶是偏寒涼的。許多身體比較敏感的人,或者胃不好的人,幾口茶喝下去,甚至第一口喝下去就會有反應(yīng)。所以,如果身體狀態(tài)如上文所述,不建議喝秋壽眉或者冬壽眉,新茶也要少喝一點。

壽眉的特性:

特性1:春水秋香

鐵觀音素有“春水秋香”之說,白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)。春水:春天茶樹經(jīng)過一個冬天的的休養(yǎng),茶青中的茶多酚,氨基酸,維生素等儲存得更充足,所以湯水更加飽滿,細(xì)膩。秋香:茶樹經(jīng)過夏季的酷熱,到了白露前后又進(jìn)入生長佳期,而且秋天多為北風(fēng)天,秋高氣爽,鮮葉消水順暢,自然香氣高揚,但水質(zhì)不如春茶細(xì)膩。壽眉春茶,湯水鮮爽度強,白露茶則韻味足,耐沖泡,香氣清高

特性2:越陳越好,眾香發(fā)越

越陳越好:白茶隨著陳放時間的增長,其內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢,但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢。黃酮是一種很強的抗氧劑,可阻止細(xì)胞的退化、衰老。眾香發(fā)越:壽眉因其多為葉片,所以香氣更為厚重。當(dāng)年的壽眉呈青味,隨著陳放時間的增長,有著荷葉香,棗香,藥香的奇妙變化。

特性3:老壽眉耐泡,可煮

湯色:微紅、暗紅,透亮質(zhì)感有光澤。

口感:湯水柔和、飽滿、潤滑、質(zhì)感,不砸舌不苦澀,回甘強烈持久。將茶湯冷涼后,口感極其甘甜,水香明顯且悠長。蓋碗正常沖泡,可達(dá)十余泡甚至二十泡以上,湯色口感均無明顯落差,香氣有所減少但柔和度與甘甜度依然無明顯變化。

煮法:用常溫清水加7-8克老白茶,待茶水煮開沸騰8-10秒即可享用。味道濃郁,藥香顯著,如飲醇酒,一杯下去,全身發(fā)汗。

特性4:價格平民,升值空間大

壽眉的升值過程,好比一部屌絲奮斗逆襲史。當(dāng)季的壽眉,形似枯葉,價格也就區(qū)區(qū)幾十塊。隨著歲月的增長,壽眉苦修內(nèi)功,沉淀升華,幾年后逆襲為成熟穩(wěn)重的老白茶大叔,身價也漲至幾百上千,可謂升值空間巨大。但不是所有的屌絲都能逆襲成大叔,很多基礎(chǔ)不牢,內(nèi)功不夠的上了年紀(jì)也只能叫“師傅”。

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